季節限定沖漬け

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〒918-8005　福井県福井市みのり2-3-12
℡（0776）36-7017

越前を代表する新たな珍味登場。初味でしか味わえない。
　　　　　　　　　＜平成１８年　商標登録第５００９７９２号＞

まずは　蟹の正　の食べ方　　　　　　店内でのご注文時には、さばいた状態でお出ししています。

モクズカニへ

蟹が解禁になる１１月頃から１月ごろまで
　越前　蟹乃醤(かにのしょう)

　　地元越前港で水揚げされた新鮮なセイコ蟹を生きたまま沖漬けにしたもので通にはたまらない珍味。
　　　（福井ではズワイ蟹のメスを［セイ甲蟹］と呼んでいます)　
　　醤油だしにつけることによって、より一層甲セイ蟹が甘く美味しくなりました。
　　三種の味が楽しめる　　
　　　　　　　　　　　内子・・・鮮やかな朱色で口の中に入れた瞬間、味蕾（みらい）が開くような奥深い甘み
　　　　　　　　　　　外子・・・プチプチとした食感で特製醤油のピリッとした辛味が広がる
　　　　　　　　　　　蟹身・・・茹で蟹とは違う、ねっとりとした食感

まず、外子をはずす

甲羅を取る

口の部分の砂袋をはずす(これは食べられません)

無添加のため、時間が経つと蟹の甲羅が酸化して黒くなりますが、品質・味には変わりありません。
地方発送可能（クール宅急便）。

えら(ガニ)を取る。(食べられません)

内子を器に移す

胴体を半分に割る。

すりこ木で身を出す。

外子をほぐして盛り付ける。

最後に内子を盛り付ける。

器にのせて完成。

料金
３，０００円(送料は別途)

出した身を殻に盛り付ける。

足も同じようにすりこ木で身を出す。